Entrevistas LCC

Fiesta del changle durará tres días en Cañete

Daniela Bravo
Fotografía: Wikimedia Commons
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Nos visitaron desde la Vega Monumental, su gerente general, Sergio Molina; y la encargada de la Unidad de Desarrollo Gastronómico de Cañete, Paola Carrasco, para hablarnos de la Fiesta del Changle y el Día del Patrimonio.

El changle o ramaria flava es un hongo comestible que crece al interior de los bosques de robles entre la Región del Maule y la Región de Los Lagos. Tiene forma de coral, con varias ramificaciones y llega a medir 6 a 20 centímetros de alto y 10 a 15 centímetros de ancho. El changle es un alimento que aparece en las épocas de otoño e invierno y que es muy consumido en la zona centro sur del país tanto por su alto valor nutritivo como lo económico que es. Al ser un hongo, destaca por su gran aporte de proteínas, vitaminas, minerales, fibra y agua.

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