En el marco de Semana Santa, autoridades gubernamentales se desplegaron en terreno para verificar el cumplimiento de la normativa vigente en la comercialización de pescados y mariscos en la región.
En ese contexto, la seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate, junto a la directora regional de SERNAPESCA, Ana María Fernández Faletto y la alcaldesa (s) de Concepción, Sintia Leyton Aedo, realizaron una jornada de supervisión en la Vega Monumental de Concepción.
Las acciones forman parte del Programa Especial de Fiscalización, que se desarrolla entre el 16 de marzo y el 03 de abril, y que considera un aumento en los controles sanitarios a lo largo de toda la cadena de producción y venta de productos del mar, con el fin de resguardar la salud de la comunidad.
Desde el inicio del programa, se han realizado un total de 188 fiscalizaciones en la región: 104 en la provincia de Concepción, 56 en Arauco y 28 en Biobío; las que han dado origen a 11 sumarios sanitarios y 17,4 kilogramos decomisados.
Las causales de sumarios y de decomisos dicen relación con el incumplimiento al Reglamento Sanitario de Alimentos D.S 977/96, específicamente por procedencia desconocida.
“Como Autoridad Sanitaria, hemos intensificado las acciones de control y vigilancia de pescados y mariscos en toda la región, con el objetivo de resguardar la salud y prevenir la ocurrencia de enfermedades transmitidas por alimentos. A la fecha, se han ejecutado 188 fiscalizaciones, lo que ha permitido constatar en terreno el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente en los distintos puntos de venta”, señaló la seremi de Salud del Biobío, Isabel Rojas Salfate.
“En este contexto, reforzamos el llamado a la comunidad a adoptar conductas de autocuidado, adquiriendo productos del mar exclusivamente en locales establecidos y autorizados, debido a que la prevención resulta fundamental para resguardar la salud de la población durante estas fechas de alta demanda”, agregó la Autoridad Sanitaria.
La directora regional de SERNAPESCA, Ana María Fernández Faletto, indicó que: “En época de Semana Santa SERNAPESCA, junto con la Red Sustenta, aumenta la actividad de fiscalización, principalmente en los puntos de desembarque y en zonas de pesca con la Autoridad Marítima. También en los puntos de expendio y de comercialización de recursos pesqueros, ya que, en esta Semana Santa, como todos los años, hay un aumento en el consumo de este tipo de productos, por lo que se fiscaliza la acreditación de su origen legal”
Entre los principales aspectos fiscalizados se encuentran las condiciones sanitarias de los locales de expendio de productos del mar, tanto frescos como elaborados; el cumplimiento de buenas prácticas de higiene en la manipulación y preparación de alimentos, así como el control de temperatura y de las condiciones organolépticas a lo largo de toda la cadena productiva, desde la extracción hasta su comercialización final, incluyendo el transporte.
En dicho contexto, la Autoridad Sanitaria reiteró recomendaciones orientadas a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, entre las que destacan la importancia de consumir mariscos siempre bien cocidos, asegurar hervirlos por al menos 5 minutos; mantener una adecuada higiene de manos antes de su manipulación; conservar los productos refrigerados; y evitar la contaminación cruzada.
Finalmente, es importante señalar que el jugo de limón no reemplaza la cocción de los productos del mar, por lo que no elimina los riesgos sanitarios asociados a su consumo.