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Cocina de preservación: el rol de la papa nativa

Equipo Digital
Fotografía: Servicio Nacional del Patrimonio Cultural
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La papa es parte de la base alimenticia de chilenos y chilenas. La papa nativa, por su lado, aporta nutrientes como vitamina C y minerales como el hierro y el zinc, además de tener 89% más de antioxidantes, sobre todo en la cáscara.

 

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